혹시 발효콩의 여왕이라는 말 들어보신 적 있으세요?
바로 그 별명,
우리나라 전통 발효식품인 청국장을 두고 하는 이야기랍니다!
청국장, 구수한 냄새와 깊은 맛 때문에 좋아하는 분들도 많지만,
솔직히 특유의 냄새 때문에 망설였던 경험 한 번쯤 있으시죠?
저도 예전엔 그 향 때문에 좀 망설였거든요.
그런데 청국장을 가루로 만들면 냄새 부담 없이 영양은 그대로 챙길 수 있다는 사실,
알고 계셨나요?
청국장 가루,
단백질이랑 비타민, 미네랄까지 가득 들어 있어서
천연 보약이라고 많이들 하더라고요.
그래서 요즘엔 다이어트, 변비, 고혈압 등 다양한 효능으로도 주목을 받고 있는데요!
하지만 이렇게 몸에 좋은 청국장 가루도 아무 생각 없이 무조건 먹으면 오히려 해가 될 수도 있다는 것, 알고 계셨어요?
특히 특정 질환이 있으시거나 약을 복용 중이시라면 꼭 주의해야 한답니다.
오늘은 청국장 가루의 놀라운 효능부터 좋은 제품 고르는 방법,
그리고 먹을 때 꼭 알아둬야 할 주의점까지 꼼꼼하게 알려드릴게요!
궁금하셨던 분들은 끝까지 함께 해주세요.
청국장 가루의 대단한 건강 효능, 한번 알아보실까요?
청국장은 발효를 거치면서 콩의 영양이 더 배가돼요.
가루 형태로 먹으면 바쁜 아침에도 간단하게 섭취할 수 있다는 게
진짜 장점이에요!
1. 혈관 건강을 위한 든든한 지원군!
청국장 가루, 혈압 낮추고 피도 맑게 해주는 데 도움이 된다고 해요.
발효 과정에서 만들어지는 단백질 분해 효소가
혈관을 막는 혈전을 녹여줘서 뇌졸중이나 동맥경화 같은 혈관질환을 예방하는 데도 좋답니다.
또 청국장 안의 펩타이드 성분은 혈압을 낮추는 효과가 있다고 알려져 있죠!
국가표준식품성분표를 보면
청국장 100g에 몸속 중성지방과 콜레스테롤을 줄여주는
불포화지방산이 듬뿍 들어있어서 고지혈증 예방에도 한몫한대요.
2. 뛰어난 항암&항산화 효과
청국장의 주원료인 콩에는 이소플라본, 사포닌 등 여러 가지 항암/항산화 물질이 포함되어 있어요.
특히 이소플라본은 유방암, 대장암, 전립선암 등을 예방하는 데 효과적인데,
청국장은 발효를 거치면서 이소플라본의 체내 흡수율까지 쑥쑥 높여준답니다!
거기에다 비타민 E 성분까지 더해져 노화를 막아주는 항산화 작용까지 기대할 수 있죠.
3. 튼튼한 뼈와 치매 예방까지
콩에 풍부한 이소플라본,
여성 호르몬과 비슷한 작용을 해서
폐경기 여성 분들의 골다공증을 예방하고 진행도 억제해 준다고 해요.
그리고 청국장을 만들 때 생기는 끈적한 점액질(폴리글루탐산)이
칼슘 흡수를 도와서 뼈를 튼튼하게 해주는 역할도 하죠.
흥미롭게도 청국장은 치매 환자에게 부족하기 쉬운
신경전달물질인 아세틸콜린을 늘려서 노인성 치매 예방에도 도움이 된다고 하니,
꼭 한 번 챙겨보실 만하죠?
4. 당뇨 개선과 다이어트에도 굿!
청국장에 풍부하게 들어있는 식이섬유는 당이 천천히 흡수되게 해주고,
레시틴 성분은 췌장 인슐린 분비를 촉진해서 당뇨 관리에 효과적이에요.
또 비타민 B군, 여러 미네랄 덕분에
신진대사가 활발해져서 비만을 예방하는 데도 도움이 된답니다.
단백질과 식이섬유 덕에 포만감도 오래가서 다이어트할 때도 든든한 친구!
저도 간식 대신 한 숟갈 챙겨 먹은 적 있는데, 괜히 배가 금방 불러오더라고요.
좋은 청국장 가루, 어떻게 고르면 좋을까요?
요즘 마트나 온라인에 워낙 다양한 청국장 가루가 나와 있어서,
어떤 걸 골라야 할지 고민될 때 많죠.
저도 한참 찾아봤는데,
결국 제조 방식이랑 원료를 꼼꼼히 따져보는 게 가장 중요하더라고요.
1. 생청국장 가루인지 꼭 확인해 보세요.
청국장은 크게 재래식 청국장과 생청국장(낫또)으로 나뉘는데요.
재래식 청국장은 자연 발효라 잡균이 들어갈 수 있어서 꼭 끓여 먹어야 하는데,
이 과정에서 유익한 효소랑 균주가 파괴될 수 있거든요.
반면 무균실에서 낫도균으로 깨끗하게 발효한 생청국장은 그냥 먹어도 유익균이 살아있어요.
그래서 가루로 고르실 땐,
위생적으로 만든 생청국장 가루인지 체크하는 게 중요하답니다!
2. 동결 건조 방식이면 금상첨화
생청국장을 가루로 만들 때는 건조 과정이 정말 중요한데요.
열로 말리면 효소나 유익균이 다 죽을 수 있다고 해요.
그래서 영하 40도에서 얼려 말리는 동결 건조 방식이면 잡균 오염 걱정도 줄고,
영양소도 더 잘 살아있다고 하더라고요.
좋은 품질의 동결 건조 생청국장 가루는 물에 넣었을 때 끈적한 실(청국장 발효 때 나오는 진)이
자연스럽게 생기기도 한대요
이왕이면 동결 건조 제품 찾아보시는 거, 추천드려요!
청국장 가루 먹을 때 꼭 기억해요!
몸에 좋기로 유명한 청국장 가루,
하지만 몇 가지 주의해야 할 상황이 분명히 있더라고요.
먼저, 항응고제 드시는 분들은 조심해야 해요!
심장병이나 뇌졸중 때문에 혈전 예방 목적으로 와파린 같은 항응고제를 복용하고 있다면,
청국장 가루는 피하는 게 좋아요.
왜냐하면 청국장에 혈액응고를 돕는 비타민K가 아주 많이 들어 있어서
이 성분이 약의 효과를 떨어뜨릴 수 있거든요.
저희 가족도 비슷한 경험이 있어서 꼭 알려드리고 싶었어요!
아무리 몸에 좋은 청국장 가루라도 너무 많이 먹는 건 금물!
특히 건강식품이라고 매일 챙겨 먹는 분들,
혹시라도 지병이 있다면 반드시 전문가랑 한 번쯤 상담해 보시는 게 제일 안전해요.
저도 예전에 '좋다니까 무조건 많이 먹으면 좋겠지~' 싶었는데,
지금은 적당히 먹는 게 답이더라고요.
신장 질환 있으신 분들은 무조건 신경 써주세요!
신장 기능이 떨어진 경우엔 각종 건강보조식품이
오히려 부담을 줄 수 있으니 꼭 주치의와 상의하시고 드세요.
이런 경우 그냥 아무렇게나 먹으면 진짜 큰일 날 수 있더라고요.
마지막으로 조금만 정리해 볼게요!
청국장 가루는 혈관 건강, 항암, 뼈 건강, 당뇨 개선 등등
다양한 좋은 효과가 있는 정말 멋진 건강식품이에요.
하지만 항응고제 복용 중이면 꼭 피하셔야 하고요.
내 몸 상태에 맞게,
필요하다면 전문가에게 물어본 뒤에 적당하게,
현명하게 즐기시길 바랄게요!
여러분은 어떻게 드시고 계세요?
혹시 궁금한 점이나 경험 있으시면 댓글로 이야기해 주세요.